Rueda de verduras

Hoy compartimos un plato de hortalizas asadas que nos sirve como guarnición o plato principal. Es muy sencilla de preparar y queda tan vistosa como deliciosa. Una buenísima y saludable receta de luisaccorrecher.com

Rueda de verduras

 Ingredientes:

• 1 Calabacín
• 2 Patatas
• 2 Cebollas
• 2 Tomates
• 2 Huevos grandes (L)
• 1 Chorrito de leche
• Queso para fundir
• Orégano, ajo y perejil
• Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1.    Pelamos, lavamos los ingredientes y los cortamos en rodajas finas, todas del mismo grosor (Podemos usar una mandolina).

         

2.   Vamos intercalando las rodajas de distintos ingredientes y las colocamos en el molde.

3.    Aliñamos ligeramente con aceite, sal y pimienta. Picamos los ajos, el perejil y lo ponemos por encima con el orégano.

4.    Batimos los huevos, añadimos un chorrito de leche y el queso rallado para fundir. Ponemos esta mezcla por encima de la picada.

5.    Horneamos a 190ºC durante 40-45 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor de las verduras.

Consejos:

• Si el queso se tuesta demasiado rápido, podéis poner el horno sólo por abajo o cubrir la superficie con un trozo de papel de aluminio.

• Podéis utilizar cualquier otra verdura de vuestro agrado (Pimiento, berenjena, boniato...).

• Se puede utilizar nata liquida de cocinar en lugar de leche, para que quede más cremoso.