Galletas de aguacate y queso parmesano

GALLETAS DE AGUACATE Y PARMESANO

Ingredientes:

• 200gr. Harina.
• 1 Aguacate (150gr. de pulpa).
• 100gr. Queso Parmesano rallado.
• 1 diente de ajo.
• 1 Huevo.
• Sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Romero y orégano.

Elaboración:

1. Picamos el ajo muy fino. Lo mezclamos con la harina, el Parmesano y una pizca de sal.
2. Pelamos y cortamos el aguacate en dados (Lee al final de la receta unos consejos para pelarlo correctamente).
3. Añadimos el aguacate a la mezcla anterior y lo aplastamos. Incorporamos el huevo y lo mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
4. Dejamos reposar durante 1 hora en la nevera, en un recipiente previamente engrasado.
5. Pasado el tiempo de reposo, encendemos el horno a 180ºC por arriba y por abajo.
6. Nos impregnamos las manos con aceite y hacemos pequeñas bolas. Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y con la ayuda de una cuchara engrasada, las aplastamos. Podemos recortar los bordes con un cortapastas, cuchillo o algún otro molde que se os ajuste. Con los trozos que retiréis, podéis hacer nuevas bolas.
7. Espolvorear las especias y hornear 20 minutos a media altura y los últimos 5 minutos a un nivel más elevado.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla y… ¡A disfrutar!

Consejos:

Para pelar correctamente el aguacate:

• Cortar la punta
• Hacer un corte transversal en vertical haciendo rodar el aguacate.
• Clavamos el cuchillo con un golpe en el hueso y lo retiramos.
• Quitar la piel con cuidado y listo para usar.

Una receta de mercealacuina.blogspot.com.es