Gazpacho de remolacha con queso Gruyer

Gazpacho de remolacha con queso Gruyer

Ingredientes:

·      1 Cebolla

·      1 Pepino

·      3 Dientes de ajo

·      500gr Remolacha cocida

·      1kg Tomates rojos

·      2 cucharadas de azúcar

·      Tabasco

·      Aceite de Oliva Virgen Extra

·      Vinagre

·      Sal

·      500gr Queso Gruyer

Elaboración:

1.   Hacer un corte en forma de cruz en la piel de los tomates. Escaldarlos durante aproximadamente 1 minuto en agua hirviendo para poder pelarlos bien y trocear. Pelar los ajos y quitarles el nervio.

2.   Limpiar, pelar y trocear el pepino, la cebolla y la remolacha (Reservado un poco para decorar al final.).

3.   Triturar todos los ingredientes y añadir un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, unas gotas de tabasco y sal.

4.   Añadir agua hasta que tenga la consistencia deseada.

5.   Pasar el gazpacho por un colador chino para que quede fino y sin grumos.

6.   Dejar enfriar en la nevera hasta que esté bien fresquito.

7.   Decorar con el queso cortado en daditos, un poco de remolacha y unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Consejos:

·      También puedes preparar este gazpacho con fresas, sandía o manzana.

·      Para que esté muy frío, añade unos cubitos de hielo cuando lo metas en la nevera o al servirlo.

·    Puedes decorarlo con picatostes, cebollino, cebolla crujiente  u otras verduras que hallas utilizado en la elaboración.