Seguimos hablando de la distribución
de la cocina.
EL TRIANGULO DE
TRABAJO
Es la zona de
mayor actividad de la cocina, hay que diseñarla de tal manera que sea cómoda
para trabajar.
El triángulo
de trabajo es una teoría que se desarrolló en los años 40 en la Escuela de
Arquitectura de la
Universidad de Illinois en Estados Unidos, y que
consiste en conectar las principales zonas o puntos de trabajo de la cocina.
Las zonas son que tenemos que conectar son el frigorífico, la cocina y el fregadero.
Trazaremos tres líneas rectas entre las diferentes zonas,
obteniendo un triángulo, Para que el triángulo funcione en forma óptima, la
suma de sus 3 lados no debe ser mayor a 8m. y por separado, ninguno debe ser menor a 1,20m.
ni mayor a 2,70m.
En cada
vértice de este triángulo o, en torno a ellos, se desarrollan las actividades
más importantes y propias de la cocina: preparación, cocción y limpieza de los
alimentos.
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